- Лековита својства домаћег вина од грожђа
- Домаће светло вино од грожђа - рецепт
- Домаће вино од тамног грожђа без квасца - рецепт
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Како направити домаће вино од грожђа? Довољно је грожђе, вода, шећер и евентуално квасац. Без обзира да ли је вино од светлог или тамног грожђа, оно ће имати јединствен укус и арому. Како да припремите домаће вино од грожђа корак по корак
Домаће вино од грожђане само да је укусно, већ има издравствена својства -посебно направљено од тамног воћа. Они садрже много више антиоксиданата, а управо те супстанце помажу у превенцији цивилизацијских болести, укључујући болести срца и рак. Под условом да се вино пије умерено, наравно.
Лековита својства домаћег вина од грожђа
Французи пију чашу вина уз сваку вечеру јер оно подржава варење и здраво је за срце. Научно је потврђено и не изазива замерке јавности. Међутим, не знају сви за друга лековита својства вина од грожђа - ако се конзумира у умереним количинама, наравно. Сигурна и здрава порција је 200-300 мл вина дневно. Пијући вино од грожђа, не само да можете уживати у његовом укусу, већ истовремено и ублажити многе здравствене тегобе.
Третман вином и грожђем је професионална винотерапија.
Супстанца која је углавном одговорна за лековита својства вина од грожђа је ресвератрол То је антиоксидант (антиоксиданс), односно супстанца која се бори против слободних радикала, што може допринети до настанка многих болести. Осим што има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем, ресвератрол може да спречи гојазност, а самим тим и да смањи ризик од дијабетеса типа 2. Истраживачи такође тврде да овај антиоксиданс смањује ризик од неуродегенеративних болести, укључујући Алцхајмерова болест, а такође може да спречи остеопорозу.
Домаће светло вино од грожђа - рецепт
За припрему вина од светлог грожђа биће потребно: 10 кг воћа, 5 л воде, 3,5 кг шећера, вински квасац и тзв. балон са ферментационом цевчицом или другом посудом која се може затворити и на коју се може причврстити цев за ферментацију.
Добићемо црно вино веома доброг квалитета од зрелог грожђа 'Вишњиан Ранниј' или„Сабревоис“.
1. Припремите "матични квасац". Вински квасац сипајте у флашу од 0,25 литара и прелијте млаком, прокуваном водом температуре око 20 степени Целзијуса у толикој количини да изнад њега остане слободан простор и на крају промешајте. Зачепите флашу ватом и оставите 24 сата на тамном месту собне температуре. После овог времена додајте пола кашичице шећера и промешајте. Чувајте зачепљену боцу на собној температури 2-4 дана. Након овог времена, "матични квасац" је спреман.
2. Здраво и лепо грожђе изгњечити тучком и прелити кључалом водом, а после 3 дана процедити пулпу. Сипајте добијени сок (који се зове мошт) у флашу.
3. 1/3 израчунате порције шећера растворити у кључалој води и после хлађења сјединити са моштом (тако се стварају тзв. подешавања). Затим сипајте целу ствар у балон, напуните га до 3/4 његовог капацитета. Затим додајте део "матичног квасца" у пропорцији: 30-50 цм3 на 1 литар подешавања (треба да буде 3-5% његове запремине). Све промешајте тако што ћете кружним покретима померати флашу и мешати изнутра чистом, опареном кашиком или дрвеном лопатицом. Требало би да остане 1/3 простора у боци изнад нивоа течности како би процес ферментације могао да се одвија без проблема.
4. Балон затворите чепом од вате, затим га завежите чистом крпом и ставите на собну температуру (15 до 25 степени Целзијуса). Ферментација траје око 20 дана. Други део шећера сипајте у балон седмог дана, а трећи - петнаестог. Да бисте то урадили, излијте мало ферментационог омотача, умешајте шећер, а затим га сипајте у балон. Све то треба промешати, а при додавању треће порције шећера заменити чеп од вате са чепом за ферментацију. Оставите балон на страну још 30 дана.
4. Након овог времена, уклоните прочишћени вински слој помоћу посебно дизајниране гумене гребене или боце, овог пута у потпуности. Да бисте почели да киселите вино, потребно је да из флаше усишете мало течности, а затим спустите цев у посуду, у коју би сада требало да тече равномерним млазом. Посуда у коју треба да се повуче вино мора бити постављена ниже од дна балона.
5. Запушите слемењак, обмотајте плуту са ферментационом цевчицом ватом и посуду ставите у просторију са температуром од око 12 степени Ц. После 3 месеца вратите вино у чисте флаше, добро зачепите, затворите и чувати га лежећи. Вино је за пиће након неколико месеци.
Домаће вино од тамног грожђа без квасца - рецепт
За припрему домаћег вина од грожђа без квасца требаће вам: 10 кг воћа, 5 литара воде, 3,5 кгшећер.
1. Одвојите гроздове да бисте били сигурни да се између њих нису угнездиле паукове вене или мушице. Воће немојте прати (на себи има премаз који замењује квасац и олакшава ферментацију), већ га одмах изгњечите у хомогену масу. Међутим, немојте користити миксер за ово. Најбоље је користити специјалну пресу за вино, али соковник, ручни млин са уметком за цеђење сока или гњечицу могу да га замене.
2. Пулпу воћа ставите у флашу, прелијте са 3 литра млаке, прокуване воде. Додати 2 кг шећера раствореног у 1 литру воде. Цилиндар треба да буде пун 2/3. Све добро измешати и затворити чепом са цевчицом за ферментацију. После 3 дана помешати 1,5 кг шећера са млаком, прокуваном водом (преостали 1 литар) и додати у флашу. Мешајте померањем флаше кружним покретима и затворите.
3. После недељу дана оцедите садржај флаше и сипајте течност назад у опрану флашу. Затворите га чепом умотаним у стерилни тампон од памучне вуне и оставите да стоји око 1 месец.
4. Након овог времена, вино треба сипати у гандер или флашу, овог пута до краја. Запушите слемењак, обмотајте плуту са ферментационом цевчицом ватом и посуду ставите у просторију са температуром од око 18 степени Ц. После 3 месеца вино вратите у чисте флаше, добро зачепите, затворите и чувати га лежећи. Вино је за пиће након неколико месеци.