Сок од поморанџе - нутритивна својства. Да ли је здрав?

Сок од поморанџе има бројна својства и хранљиве вредности. Према ставу Института за храну и исхрану, чаша 100% воћног сока (200 мл) може да замени једну од дневних порција воћа. Проверите својства сока од поморанџе и како да изаберете добар у продавници.

Сок од поморанџеје сок добијен од пулпе зреле поморанџе. На тржишту су доступни свеже цеђени сокови који се добијају пресовањем или цеђењем сирових поморанџи. Ови сокови могу или не морају бити пастеризовани, али у другом случају њихов рок трајања је кратак. Такође захтевају услове транспорта и складиштења у фрижидеру (то су нпр. дневни сокови).

На полицама продавница можете пронаћи и 100% пастеризоване сокове, који су реконституисани од концентрованог воћног сока.

Како је дефинисано, 100% сок је производ добијен од једне или више врста здравог, зрелог, свежег, смрзнутог или охлађеног воћа. Има боју, укус и мирис воћа од којег се добија. У 100% воћни сок можете додати пулпу и ћелије пулпе које су претходно биле одвојене.

Забрањено је додавање било каквих вештачких супстанци, укључујући боје, конзервансе и ароме. У децембру 2011. Европски парламент је одлучио да забрани додавање шећера у воћне сокове (укључујући 100% воћне сокове), чиме је санкционисана уобичајена пракса. Ови сокови садрже само шећер који се налази у воћу од којег је сок произведен.

Који је процес производње 100% сока од поморанџе од концентрованог воћног сока? Наранџа се исцеди из сока. Ароматичне материје се затим екстрахују и сакупљају из цеђеног сока како се не би оштетиле током концентрације сока. (понављају се током производње сока реконституисаног из концентрованог сока) .¹

Затим се вода у соку уклања / испарава. Затим се производи концентровани сок. Следеће фазе производње су рестаурација воде и арома и пастеризација. Овако се прави сок од концентрованог воћног сока, што изазива неповерење код појединих потрошача.

Погрешно. И свеже цеђени и комерцијално доступан 100% сок од поморанџе имају чврсту сложену матрицу хранљивих материја које благотворно утичу наздравље. Понекад су чак и бољи у присуству одређених хранљивих материја. Истраживања показују да 100% сок од поморанџе садржи преко 3 пута више биорасположивих флаванона него свеже цеђени сок.

Сок од поморанџе - здравствена својства

• ризница витамина Ц

Једна шоља сока од поморанџе (200 мл) обезбеђује 70 мг витамина Ц, што значи да покрива око 90% ваших дневних потреба за овим витамином. Референтни унос витамина Ц за одрасле је 80 мг дневно.¹

Витамин Ц има многе важне функције у телу - укљ. подржава имуни систем, олакшава апсорпцију гвожђа, такође је потребно за производњу колагена.

• богатство фолата

Садржај фолне киселине у једној чаши (200 мл) сока од поморанџе је приближно 46 μг (приближно 23% ДВ), што је добар извор овог витамина. Референтни унос фолата за одрасле је 200 μг / дан.¹

• извор калијума

Једна чаша сока од наранџе од 200 мл садржи око 19% РДА за овај састојак, исто као и једна велика поморанџа. Референтни унос калијума за одрасле је 2.000 мг дневно.¹

• ризница полифенола

Полифеноли су природни антиоксиданси. Они уклањају слободне радикале из тела, који одговарају, између осталог, и за процес старења.

У соку од поморанџе, хесперидин (у зависности од сорте поморанџе и метода производње) је најзаступљенији у соку од поморанџе, а у мањим количинама: нарирутин, дидимин и виценин-2.

Сок од поморанџе не садржи много влакана. 1 шоља (200 мл) обезбеђује приближно 1,0 г ове хранљиве материје. Нешто више влакана, око 1,2 г, налази се у чаши сока са честицама пулпе.¹ За поређење – поморанџа од 200 г садржи око 3,8 г дијететских влакана.

• Како одабрати добар сок?
• СОК, нектар, пиће - у чему је разлика?
• Детокс сокова. Сокови за чишћење организма

Вреди знати

Сок од поморанџе - нутритивне вредности, калорије

на 100 г

Калоријска вредност - 44 кцал Протеини - 0,7 г Масти - 0,2 г Угљени хидрати - 10 г (укључујући шећере - 8 г) Влакна - 0,2 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор - 17 мг Калијум - 200 мг Натријум - 1 мг Калцијум - 11 мг Гвожђе - 0,2 мг Магнезијум - 11 мг Цинк - 0,05 мг Бакар - 0,044 мг Селен - 0,1 µг

Витамини

Витамин Б1 - 0,09 мг Витамин Б2 - 0,03 мг Ниацин - 0,4 мг Витамин Б6 - 0,04 мг Фолати -30 µг Витамин Ц - 50 мг Витамин А - 200 ИУ Витамин К - 0,1 µг

Извор: УСДА

100% сок од поморанџе и свеже цеђени сок

Често се претпоставља да је пастеризовани 100% сок од поморанџе инфериоран у односу на свеже цеђени сок у погледу садржаја хранљивих материја.

Међутим, директно поређење ових врста сокова показује да је 100% сок од поморанџе доступан у продавници једнако добар извор витамина Ц.

Ниво витамина Ц у 100% соку од поморанџе је знатно изнад законског прага од 12 мг на 100 мл да би се производ идентификовао као извор витамина Ц² , чак и након што је сок био чувати у фрижидеру 56 дана.

У другим студијама, 100% сок од поморанџе показао је садржај витамина Ц од 20 мг на 100 мл до 10 месеци када се чува на 4 °Ц³ . Овај ниво витамина Ц се такође одржава када је сок чуван на 18-20°Ц до 6 месеци.⁴

100% сок од поморанџе је такође један од ретких природних извора хесперидина, полифенолног једињења које се налази у белој унутрашњој кожи цитрусног воћа, које има антиинфламаторна својства и побољшава еластичност крвних судова. 5

Ефекат полифенола у соку од поморанџе на антиоксидативни систем и маркере оксидативног стреса верификован је у раду Рангел-Хуерта ет ал.⁶ . Истраживања показују да редовна конзумација сока од поморанџе може помоћи у заштити ДНК од оштећења липида и пероксидације, као и да модификује антиоксидативне ензиме. Истраживања, попут оног које су спровели Моранд и сарадници⁷ , показују да хесперидин може снизити крвни притисак и побољшати својства ендотелних ћелија, чиме се повећава заштита крвних судова.

Научници су такође тестирали биорасположивост хесперидина у пастеризованом соку од поморанџе у поређењу са наранџама.

Иако поморанџе садрже 2,4 пута више хесперидина од 100% сока од поморанџе, људи уносе потпуно исту количину хесперетина (метаболита хесперидина) било да конзумирају воће или сок. Ово доказује нутритивну еквивалентност оба ова производа у смислу хесперидина.

Мање узимање хесперидина из воћа је највероватније због смањене растворљивости хесперидина у пробавним соковима, као и већег садржаја пектина (врсте влакана) у воћу, што отежава апсорпцију хесперидин⁸Поређење доступног у продавницама и свеже цеђеног сокапоморанџе, око три пута више хесперетина се појављује у плазми након конзумирања 100% сока од поморанџе из картона, који има већи садржај хесперидина због ефикаснијег процеса цијеђења сока.⁹

За разлику од витамина Ц, хесперидин је много мање подложан негативним ефектима кисеоника и температуре. Показује смањење нивоа од 2% након 6 месеци складиштења на 4°Ц и смањење од 9% након 6 месеци складиштења на 18°Ц.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеВреди знати

Нови подаци од СГФ Интернатионал¹⁰показују да 100% сок од поморанџе обезбеђује чак и веће количине хесперидина од витамина Ц - око 104 мг хесперидина у чаши сока (200 мл ), а захваљујући високој сварљивости обезбеђује ниво сличан оном у воћу.

Исти подаци из СГФ Интернатионал¹¹такође потврђују да чаша (200 мл) 100% сока од поморанџе може обезбедити до 90 мг витамина Ц, што може бити преко 100% референтне вредности нутријената (НРВ), препоручена дневна количина која ће вам помоћи да одржите опште добро здравље.

Овај део сока такође обезбеђује приближно 21% референтног уноса фолата и приближно 17% референтног уноса калијума. То значи да 100% сок од поморанџе садржи довољно витамина Ц, фолата и калијума (≥7,5% НРВ на 100г), стога се могу користити хранљиве тврдње за ове састојке.¹²

Сокови и њихове врсте. Шта вреди знати?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Чланак користи материјале из Фруит Јуице Маттерс.