Шта се крије у кондиторској масти и кукурузном сирупу? Да ли су готове крофне, торте, колачићи, крекери и кекси здрави? Или је можда уместо да купујете торте или крофне у продавници, боље да их сами испечете?

Кондиторске масти се праве од рафинисаних стврднутих и течних биљних масти (као што су уље репице, соје, кикирикија), а понекад и од животињских масти: свињске масти или очврслог рибљег уља са додатком емулгатора и/или лецитина. Користе се заколача ,колача ,кекса , крекере и такође за пржење крофни.

Кондиторске масти које се користе за прављење колача, колачића, крофни …

Све кондиторске масти имају специфичан укус и арому, без страног укуса, од беле до светло крем боје. У зависности од одредишта, разликују се по тачки топљења:

  • 28 - 31 ° Ц - масти за печење кондиторских производа;
  • 32 - 34 ° Ц - масти за кондиторске масе (нпр. превођење крема);
  • 34 - 37 ° Ц - масти за премазе и масне масе (неки се можда сећају такозваних производа налик чоколади).

Што је виша тачка топљења, то је маст тврђа и садржи више нездравих засићених масти. Иако је маст коју налазите у вашим омиљеним колачићима барем делимично биљна маст (што је група коју препоручују нутриционисти), то је прерађена маст, а она је штетна. Садрже транс изомере, исте оне који се налазе у супама у праху, готовим сосовима и брзој храни. Транс изомери снижавају ниво доброг холестерола (ХДЛ) и истовремено повећавају концентрацију лошег холестерола (ЛДЛ). Истраживања такође потврђују блиску везу између конзумирања транс изомера и исхемијске болести срца. Такође постоје бројни научни извештаји који указују на то да је често конзумирање транс масти повезано са повећаним ризиком од рака дојке. Данци су применили пропис који каже да је максимални садржај транс изомера у прехрамбеним производима - то је 2 одсто. У САД, од 2006. године, сви произвођачи хране морају да назначе садржај транс масти на етикети хране. Још увек не постоји обавеза укључивања таквих информација у Пољској.

Шта се крије у готовим колачићима? Проверите!

Важно

На црну листу унесите:

  • уљахидрогенизовано
  • транс изомера
  • делимично стврднута уља
  • високо фруктозни кукурузни сируп

Када купујете колачиће, прочитајте ознаке

Да бисте сазнали која храна нема транс масти, морате пажљиво прочитати листу састојака на производу. Транс масти се могу назвати "хидрогенизована уља" или "делимично хидрогенизована уља". Друга супстанца која може бити забрињавајућа је „кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе“, који замењује шећер у колачима, десертима, пићима, житарицама, јогуртима, кечапу и мајонезу. У продавници је тешко наћи производе који не садрже шећер или кукурузни сируп. Њиме можете све засладити, па га због ниске цене користе произвођачи. Запамтите да је и овај сируп шећерни, само воћни. Верује се да блокира апсорпцију минерала, укљ. бакар и магнезијум. Прочитајте етикете и изаберите производе заслађене глукозним или фруктозним сирупом.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете