Најмање два пута недељно порција морске рибе за ручак, а за вечеру поврће попрскано ароматичним маслиновим уљем… Медитеранска кухиња је ужитак за непце и благодат за срце.
Превишехолестеролмикрвнеизбежно води до кардиоваскуларних болести. Медитеранска дијета , која је промовисана последњих година, одиграла је важну улогу у њиховој превенцији и лечењу. Захваљујући правом јеловнику, код многих можете да одржите нормалан холестерол, а када га имамо превише – смањите га за најмање 15 одсто. (онда је дијета важан додатак фармаколошком третману).
Дијета за срце - мање меса
Основа кухиње која штити кардиоваскуларни систем је смањење количине животињских масти и повећање биљне масти. Први подижу концентрацију лошег ЛДЛ холестерола и доводе до атеросклерозе, док други снижавају укупан ниво холестерола и подижу ниво доброг ХДЛ. Дијете које препоручују кардиолози садрже мало меса и нарезака, јер и најмршавије врсте садрже много масти. Црвено месо замењује се немасном живином (пилећа или ћурећа прса без коже, кувана, печена, динстана без масти), која се једе само 2-3 пута недељно.
Дијета за срце - риба преко врха
Масноћа морске рибе је извор омега-3 масних киселина, које снижавају ниво ЛДЛ и подижу ХДЛ, регулишу триглицериде, имају антитромботички ефекат, успоравајући развој атеросклерозе. Спречавају аритмије, крвне угрушке и емболију, инхибирају запаљенске процесе у артеријама. Конзумирање више од једног рибљег оброка недељно смањује се за 20-30%. ризик од умирања од срчаних болести (у поређењу са људима који не једу рибу или једу рибу једном месечно). Да би се задовољиле потребе организма за омега-3, риба би требало да буде на столу најмање два пута недељно.
Дијета за срце - уља и житарице
Животињске масти (маст, свињска маст, сланина, путер) које се додају јелима треба заменити биљним мастима које су добре за срце, односно маслиновим уљем, уљима и меким маргарином без транс киселина. За особе са повишеним холестеролом постоје маргарини обогаћени биљним стеролима. Препоручује се обрано млеко, сир, јогурт. Што више незасићених масних киселина и мање засићених масних киселина у уљу, то боље. На првом месту у овом погледуима маслиновог и репичиног уља, које потцењујемо, од побољшаних сорти репице. Уља су богата омега-9 киселином која смањује концентрацију укупног холестерола и ЛДЛ (највише га има у маслиновом уљу, репичином уљу, сојином уљу). Имају доста омега-6, који такође имају способност да снизе холестерол, а не много омега-3. Препоручено уље каноле има више омега-3 масних киселина него маслиново уље. Масти су калоричне, тако да не треба претеривати са уносом уља. Дневно се препоручује 2 кашике сировог маслиновог уља, репичиног или ланеног уља (за салате, потапање хлеба). Производи од интегралног брашна, поврће и воће пружају обиље влакана, која везују жучне киселине богате холестеролом, што отежава апсорпцију. Поврће и воће су такође извор антиоксиданата који спречавају оксидацију холестерола у ЛДЛ фракцију. Зато вреди сваки оброк обогатити салатом. Треба избегавати брзу храну, високо прерађену храну и слаткише. Људи са високим холестеролом могу да једу до 2 јаја недељно.
месечник "Здровие"