Према мишљењу стручњака, замрзнуто воће и поврће задржава већину својих витамина и минерала. Зато је вредно јести смрзнуту храну - оне су здраве, вредне, увек при руци! И у њима можемо уживати у било које доба године. Само посегните у фрижидер.
Замрзивачи продавница су пуни замрзнутихповрћаивоћаи јела припремљених на њиховој основи. Понекад, међутим, имамо сумње да ли су заиста вредни пажње. Испоставило се да јесте. Према стручњацима за исхрану,смрзнута храназамрзнута у року од неколико сати након бербе задржава висок садржај хранљивих материја, укључујући витамине и минерале. Стога су посебно препоручљиви, посебно када бринемо о вредној и разноврсној исхрани. Ако се правилно чува и одмрзава, замрзнуто поврће и воће откривају своје предности посебно зими и пролећа. Тада могу задржати још већу хранљиву вредност од свежих доступних на полицама продавница. Ако сте веома заузети, много учите, пуно радите, имате мало времена, а желите да једете здраву храну, замрзнута храна је непроцењива. Због чињенице да су чисти и лишени свих непотребних елемената, скраћују време припреме оброка и релативно су јефтини. Минерали које садрже учествују, између осталих, у у регулисању циркулације. Такође су грађевински материјал за кости и ткива, део су инсулина и хемоглобина одговорних за транспорт кисеоника.
Чињенице и митови о смрзнутој храни
Мит 1
Смрзнуто поврће и воће имају мању хранљиву вредност од свежих састојака.
Чињеница
Правилно замрзнути, ускладиштени и одмрзнути, имају хранљиву вредност упоредиву са свежим састојцима. У касну зиму и пролеће могу чак и да надмаше свежу храну у овом погледу.
Мит 2
Витамински и минерални суплементи могу заменити воће и поврће у зимско-пролећном периоду.
Чињеница
Замрзнута храна обезбеђује много неопходних састојака. Неки од њих се не могу наћи у суплементима доступним у облику витаминских и минералних препарата.
Мит 3
Замрзавање узрокује да поврће и воће губе вредне витамине и минерале.
Чињеница
Замрзавање само незнатно мења њихову нутритивну вредност. Бланширање, односно спаљивање воћа и поврћа пре замрзавања, изазиваиако губитак садржаја витамина Ц (15 до 20%), без обзира на ове губитке, поврће и воће замрзнуто одмах након бербе задржавају високу хранљиву вредност, упоредиву са свежим. Треба имати на уму да берба поврћа и воћа, њихово сортирање, транспорт и достава до продавнице обично трају неколико дана, а за то време долази и до губитка витамина Ц, процењеног на 15% дневно (извор ИЗиЗ).
ВажноПољаци конзумирају пет пута мање смрзнутог поврћа и воћа него становници других земаља Европске уније. Према мишљењу стручњака, ово је првенствено резултат малог знања о замрзнутој храни, као и многих митова који се налазе у нашем друштву.
Истраживање спроведено у фебруару 2007. показује да 12% нашег друштва чине људи који то изјављују да су у прошлој години чешће него претходних година користили смрзнуто поврће или воће. С друге стране, половина становништва (52%) држи се својих претходних навика и користи замрзнуту храну исто често као и раније. Међу људима који се изјашњавају о променама, сваки трећи Пољак (34%) тврди да се од смрзнутог поврћа и воћа могу припремити јела која су подједнако укусна као и она од свежих производа. Као и прошле године, 38% испитаника сматра да је замрзавање процес који не умањује нутритивну вредност поврћа и воћа.
Предности смрзнуте хране
- Свежина и хранљива вредност. Замрзнута храна се производи у року од неколико сати од тренутка бербе воћа и поврћа. Због тога су богати хранљивим материјама, витаминима и елементима у траговима и не садрже конзервансе.
- Цена. Приликом припреме производа за замрзавање уклањају се сви непотребни елементи, па потрошач плаћа само вредно воће и поврће. Код свежег поврћа и воћа губи се до 40% њихове тежине током љуштења и чишћења. Штавише, цене смрзнуте хране су стабилне и не зависе од сезоне.
- Погодност. Смрзнута храна која се продаје у продавницама је већ огуљена, опрана и подељена на порције. Због тога се приликом употребе смрзнутог поврћа и воћа време припреме јела смањује за 40-80%.
- Доступност. Замрзнута храна је доступна током целе године, односно када постоји несташица свежег воћа и поврћа на тржишту. У зимско-пролећној сезони они допуњују оброке.