Вегетаријанци једу углавном биљну храну, али у неким варијантама вегетаријанства укључују и мале количине друге хране. Стога се индивидуалне вегетаријанске дијете разликују једна од друге. Сазнајте шта једу вегани и која храна искључује сирове и воће из своје исхране.

Основно правиловегетаријанстваје да искључите месо из ваше исхране. Препоручене намирнице су поврће, воће, житарице и млечни производи. У границама вегетаријанства, међутим, постоје правци, од којих сваки постулира различите начине исхране. Међу њима можете пронаћи изузетно рестриктивне дијете, али и оне умерене, ближе нашој кулинарској традицији, пријатније за непце.

Ригорозни вегани и повремени полугетаријанци

Најрадикалнији облик вегетаријанства јевеганство . Заговорници ове дијете једу само храну биљног порекла. Не једу месо и производе од њега нити храну животињског порекла: млеко, јаја, сир, животињске масти и желатин. Вегани не носе крзно, не купују седларске производе.

Екстремне варијанте веганства укључују: сирову храну, воћарство и макробиотичку исхрану др. Јохан Георг Сцхнитзер. Витаризам искључује сва кувана јела из исхране, дозвољавајући само сирово поврће и воће и њихове сокове непосредно пре конзумирања.

Заговорници ове дијете доказују да током кувања свака намирница дегенерише, изазива процесе труљења у дигестивном тракту и токсична је за цело тело. Фруитаризам је једење само сировог воћа. У Сцхнитзер дијети , основна храна су житарице (углавном пшеница) које се самељу непосредно пре конзумирања. Поврће, воће, ораси и махунарке се једу само као додаци исхрани.

Основно јело које предлаже Сцхнитзер је каша од 6 грама млевене пшенице, 11 грама хладне воде, кашичице лимуновог сока, рендане јабуке или другог воћа и неколико орашастих плодова. Такви мусли се једу за доручак. Друге врсте вегетаријанства дозвољавају конзумацију одређених животињских производа.

Лакто-вегетаријанство вам омогућава да укључите млеко и млечне производе у вашу биљну исхрану. У ово-вегетаријанству, поред поврћа и воћа, можете јести и јаја.Лакто-ово-вегетаријанство подразумева конзумацију биљних производа, млека, његових производа и јаја.

У умереном вегетаријанству, тј. полу-вегетаријанству, поврће и воће чине 75% становништва. дневни оброк. Присталице ове дијете једу око 10 грама немасног меса 2-3 пута недељно (најчешће рибу, ређе живину и телетину), до 6 јаја недељно и пију доста млека.

Предности вегетаријанске дијете

Стручњаци се слажу давегетаријанска исхрана , богата биљним производима и допуњена животињским производима, осигурава добро здравље и благостање, па чак и дуговечност. Подсећа на нову пирамиду исхране, у којој су основа свакодневне исхране житарице, поврће, воће, клице и махунарке.

Конзумацијом више биљних производа, људи на дијети без меса обезбеђују свом телу више сложених угљених хидрата, влакана и витамина који су му потребни. Антиоксиданси (витамини Ц, Е и бета-каротен) садржани у поврћу и воћу штите од кардиоваскуларних болести и рака.

Вегетаријанци су генерално мршавији - влакна регулишу варење и чине да се осећају ситима, па једу мање и једу добро. Мање је вероватно да ће патити од дијабетеса, камена у бубрезима и јетри и имају нижи ниво холестерола у крви.

Важно

Ефикасна терапија

Занимљиве резултате постигао је 1990. амерички доктор Дин Орниш, који је користио вегетаријанску исхрану са ниским садржајем масти код неких пацијената са коронарном болешћу. Садржао је углавном производе биљног порекла (житарице, семе махунарки, ораси, поврће, воће), које су пацијенти јели по жељи. С друге стране, храна животињског порекла је ограничена: шоља немасног млека или јогурта и беланаца дневно. Људи са хипертензијом морали су да смање унос соли. Сви су престали да пију кафу и пуше. Свакодневно су вежбали и ходали најмање пола сата. Два пута недељно су се састајали са психологом који им је помогао да истрају у новом начину живота и научио их медитацији. После неколико месеци, већина здравља се побољшала (већина код оних са највећом атеросклерозом).

Екстремно вегетаријанство, опасно по здравље

Доктори и нутриционисти, међутим, упозоравају на екстремну вегетаријанску исхрану. Зашто? Зато што их је тешко саставити тако да обезбеде телу све потребне хранљиве материје. На Западу, вегани купују храну углавном у специјализованим продавницама, које продају воће и поврће незагађено хемикалијама и биљне производе обогаћенеесенцијални витамини (нпр. Д, Б12 и фолна киселина) и гвожђе које се добро апсорбује.

Такво тржиште се управо појављује овде. Исхрана без животињских производа може негативно утицати на здравље, посебно деце и адолесцената. Биљке садрже много мање витамина Б од меса и његових производа. Иако се витамин Б1 такође налази у житарицама, махунаркама, поврћу и орашастим плодовима, пошто вегетаријанци конзумирају много угљених хидрата, њихова тела имају већу потребу за овим витамином и тешко их је задовољити без једења животињских производа.

Уклањање из исхране такође ризикује недостатак витамина Б12 и анемију. Недостатак млека и млечних производа узрокује недостатак калцијума и неукључивање чак и малих количина животињских производа у исхрану - укључујући витамин Д.

Да ли је бити поврће само мода? Или можда ограничавање потрошње меса и животињских производа заиста може променити судбину света? Јоанна Лотковска и Марцин Тисцхнер из ПроВег Полска говорили су о чињеницама и митовима везаним за поврће у програму Мицхаłа Поклековског Дроговскази на Ески Роцку:

Категорија:

Дијета