Заслађивачи се могу наћи у многим смањеним калоријама. Заслађују се пићима, воћним конзервама, жвакаћим гумама, нискокалоричном храном и храном за дијабетичаре. Да ли је вредно заменити нездрав шећер супстанцама које заслађују и које су скоро без калорија?

Поред тога што ћете бити присутни у разним прехрамбеним производима, можете купити изаслађивачесто у облику растреситих, течних и дражеја. Иако имају сличан укус, могу бити полусинтетички (полиоли или полиалкохоли) или потпуно синтетички.

Синтетички заслађивачи

Могу их користити дијабетичари, људи који брину о својој фигури и … лепом осмеху, јер заслађивачи, за разлику од шећера, не стварају каријесно кариогено дејство. Најчешће се користе аспартам и ацесулфам К. То су синтетичке супстанце које не садрже калорије. Осим тога, одликује их неколико стотина пута већа моћ заслађивања, па и мали њихов додатак даје жељени слатки укус.

  • Аспартамне сме се загревати изнад 100 ° Ц - тада се стварају штетна једињења и појављује се метални укус. Не могу га користити труднице и пацијенти са фенилкетонуријом, јер садржи аминокиселину фенилаланин (зато производи са аспартамом морају имати упозорење на паковању).
  • Ацесулфам Ксе сматра најбезбеднијим и најуниверзалнијим заслађивачем. Може се користити и у хладним производима и за заслађивање чаја или кафе. Ацесулфам у комбинацији са аспартамом брже даје слатки укус, тако да можете користити мање њих у мешавини.

Полусинтетички заслађивачи

У Пољској, употреба, између осталог,манитол ,сорбитоликсилитол , тј. једињења која се природно јављају у биљкама као што су дивља трава, бреза или шљива . Одликују се мањим интензитетом слаткоће од белог шећера, а истовремено су мање калорични од белог шећера. 1 г полиола даје у просеку 2,4 кцал, док 1 г шећера даје 4 кцал. Додатак полиола повећава запремину производа, што га чини мање калоричним. Поред тога, ова једињења (углавном ксилитол) у производима као што су карамеле, жвакаће гуме имају пријатан ефекат хлађења.

Важно

Организам се не може преварити

Студије су показале да замена шећера заслађивачем није директно повезана са губиткомнепотребних килограма. Научници то објашњавају чињеницом да коришћењем заслађивача варамо себе, а калорије које бисмо јели са шећером снабдевамо се на другачији начин.

Проверите где да тражите шећере који се јављају у природи [ТОВИДЕО]

Да ли су заслађивачи безбедни?

До данас су документована само два случаја неконтролисане употребе сорбитола. Повезани су са прекомерном конзумацијом (два пакета дневно) жвакаће гуме. Симптом је био дијареја и губитак тежине до 20%, али је то био реверзибилан ефекат.Иако су сви заслађивачи пре пуштања на тржиште детаљно испитани, не можете бити потпуно некритични према њима. Упоредо са развојем истраживања, заслађивачи изазивају све више сумњи. Ово се, између осталог, односи на некада популарни сахарин, који се повлачи са тржишта због свог потенцијално канцерогеног дејства. Такође нисмо у могућности да предвидимо дугорочне ефекте употребе заслађивача.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете