Дорада је беле боје и има малу количину костију. Месо ораде је добар извор здравих протеина, витамина Б, углавном витамина Б12, гвожђа, витамина Д и фосфора. Поред тога, орада садржи доста полинезасићених масних киселина. Проверите хранљиве вредности ораде и како да припремите ову укусну рибу.

Дорада , упркос свом укусу и здравственим предностима, нажалост није риба која би требало да буде присутна на нашим трпезама сваки дан, јер је њена популацијаугрожена . Ако се ипак одлучите за куповину ораде, вреди проверити из којих риболовних подручја долази и изабрати само оно где су залихе релативно константне. Уместо тога, купујте морску алгу која је уловљена у водама Бискајског залива и Средоземног мора, јер је богатија од оне у североисточном Атлантику, где јој прети изумирање.

Дорада као извор протеина и полинезасићених масних киселина

100 г ораде садржи 16,5 г корисних протеина , стога се ова риба може успешно јести као замена за црвено месо и живину.

Дорада је, као и бакалар, морска палета и иверак, мршава риба.100 г меса садржи 115 кцал . Неоспорна предност ораде је релативно висок садржај полинезасићених масних киселина, неколико пута већи него у морској води или иверку -100 г меса садржи 1,12 г полинезасићених масти , које имају благотворно дејство. утицај на кардиоваскуларни систем.васкуларне регулацијом рада артерија, спречавањем крвних угрушака, снижавањем холестерола и триглицерида у крви.

Дорада - богатство витамина и минерала

Дорада је посебно богата витамином Б12 -100 г ораде садржи 2,0 µг вит. Б12 , који покрива дневне потребе одрасле особе у преко 80%.

Међу минералима издваја се по количини фосфора, чији садржај у 100 г ораде покрива 50% потражње за овим састојком за одраслу особу. Фосфор, као и калцијум, учествује у изградњи костију и зуба, део је нуклеинских киселина, учествује у спровођењу нервних надражаја и учествује у одржавању ацидо-базне равнотеже.

Гвожђе, чија је количина такође вредна пажњерелативно висок у поређењу са садржајем у другим рибама -100 г ораде садржи 2,0 мговог минерала. Гвожђе се не производи у телу и стога се мора снабдевати споља. Обавља низ важних функција, укључујући: хемоглобин, миоглобин и ткивне ензиме. Поред тога, подржава функционисање имуног система и нервног система.

Дорада - нутритивна вредност у 100 г производа

Енергетска вредност115 кцал
Протеин16,5 г
Масти5,5 г
Засићене масти1,6 г
Мононезасићене масти1,6 г
Полинезасићене масти1,12 г
Укључујући омега-30,4 г
Холестерол110 мг
Калијум310 мг (7% РДА за одраслу особу)
Натријум20 мг (1%)
Фосфор350 мг (50%)
Гвожђе2,0 мг (20%)
Селен7 µг (13%)
Калцијум90 мг (9%)
Магнезијум30 мг (7%)
Витамин Б60,4 мг (31%)
Витамин Б122,0 µг (83%)
Витамин Д32,0 µг (13%)
Витамин А

0,0 µг (0%)

Извор: ввв.фооднутритионтабле.цом, Стандарди исхране, Амандман ИЗЗ, 2012.

За кога је савет?

Садржај полинезасићених масних киселина у оради помаже у превенцији болести као што су:

  • атеросклероза
  • кардиоваскуларне болести
  • астма
  • алергија
  • реуматоидни артритис

Осим тога, ове киселине снижавају крвни притисак, смањују способност агрегације тромбоцита, повећавају отпорност организма и благотворно утичу на нервни систем и функцију мозга. Поред тога, ораде се, због свог садржаја гвожђа, који се разликује од осталих риба, препоручује особама са анемијом и женама са дугим и обилним менструацијама.

Да ли жене могу да једу саветујутрудноћа?

Дорада се препоручује трудницама због малог садржаја живе. То је извор вредних полинезасићених масних киселина које играју улогу у правилном развоју мозга.

Дорада - кулинарске апликације

Савети на тржишту се могу наћи у облику филета, целих трупова и трупова без црева. Дорада је одлична за:

  • кување
  • печење
  • динстање
  • печење на тигању

Може се сервирати и сотирано и у сосовима од поврћа и воћним салсама. Одличан укус ораде може се добити ако је претходно маринирате у вину. Можете га пунити, припремити ћуфте или користити као састојак рибље чорбе. Вриједно је комбиновати ораде са производима богатим витамином Ц, захваљујући којима ћемо повећати апсорпцију гвожђа, чији је садржај у овој риби прилично висок. Дакле, послужите деверику на спанаћу, печену са лимуном, белим луком и копром, или са салатом од бибера и парадајза.

Рецепт за ораду печену са лимуном и броколијем

  • 1 орада
  • 20 г маслиновог уља
  • 150 г броколија
  • лимунов сок
  • со, бибер, першун, босиљак, љута паприка

Саветујте исперите, осушите и направите резове ножем на једној страни. Посолите и побиберите и попрскајте лимуновим соком, оставите сат времена у фрижидеру, па пеците на 200 степени Ц 18 минута. Поспите сецканим першуном. Кухајте броколи на пари. Послужите са броколијем и печеним кромпиром, слатким кромпиром или пиринчем.

Не пропустите

  • Тилапија: нутритивне вредности и својства. Да ли је вредно јести тилапију?
  • Мируна: својства и нутритивне вредности

Категорија:

Остало